พาลาติโนส CAS#58166-27-1

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ของพาลาติโนส CAS#58166-27-1
ไอโซมอลทูโลส ซึ่งมีชื่อทางการค้าว่าพาลาติโนส เป็นไอโซเมอร์ของซูโครสที่สังเคราะห์จากซูโครสโดยใช้เอนไซม์แอลฟากลูโคซิลทรานสเฟอเรสในการเปลี่ยนรูปและทำให้บริสุทธิ์ พัฒนาด้วยเทคโนโลยีวิศวกรรมเอนไซม์ ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของซูโครสในฐานะสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และชดเชยปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคซูโครสมากเกินไป
เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส เอนไซม์จะทำลายพันธะแอลฟา-1,2 ที่มีอยู่ในซูโครสและจัดเรียงน้ำตาลทั้งสองชนิดใหม่เป็นพันธะแอลฟา-1,6 ความแตกต่างทางโครงสร้างเพียงจุดเดียวนี้ทำให้เป็นไอโซเมอร์ของซูโครส ลักษณะทางกายภาพประกอบด้วยผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น น้ำหนักโมเลกุล 360.32 พร้อมน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล จุดหลอมเหลว 124°C และค่าหมุนจำเพาะ [α]₂₀ᴰ = 97.2 แทบไม่ดูดซับความชื้น ละลายได้ยากกว่าและมีความหนืดต่ำกว่าซูโครส และคงตัวภายใต้สภาวะกรด ปัจจุบันผู้ผลิตผลิตพาลาติโนสโดยการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของซูโครสด้วยเทคโนโลยีเซลล์/เอนไซม์ที่ถูกตรึง

การแสดงสินค้าจากโรงงาน

คุณสมบัติทางเคมีของพาลาติโนส

การแสดงสินค้าคงคลัง

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ของพาลาติโนส
พาลาติโนสมีรสหวานปานกลาง แทบไม่ดูดซับความชื้นและทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้ดี ยีสต์และจุลินทรีย์หลายชนิดไม่สามารถย่อยสลายได้ มีรสชาติใกล้เคียงกับซูโครสและไม่ทำให้เกิดฟันผุ อีกทั้งยังเหมาะกับความต้องการทางโภชนาการของผู้ป่วยเบาหวาน ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตจึงสามารถใช้ทดแทนซูโครสทั้งหมดหรือบางส่วนในเครื่องดื่ม อาหารแช่แข็ง และอาหารต่างๆ การใช้งานที่พบเห็นได้ทั่วไป ได้แก่ ของหวานเย็น ขนมอบ ผลไม้เข้มข้น ลูกอม ผลไม้แช่อิ่ม แยม ไวน์ผสม บิสกิต และขนมปัง
หลังจากบริโภค เอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้เล็กจะค่อยๆ แยกพาลาติโนสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส การดูดซึมที่ช้าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันการเพิ่มขึ้นของอินซูลินอย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่ทำให้เกิดฟันผุ จึงเป็นตัวเลือกน้ำตาลที่ดีสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่กำลังเติบโตซึ่งต้องการน้ำตาลในแต่ละวัน

การขนส่งและการจัดส่ง